Mi recorrido en el rubro gastronómico comenzó en 2012 en Rio Negro y Neuquén, como jefe de servicio. En conjunto con el chef ejecutivo, organizamos la apertura de un restaurant en la zona. Se tomó y capacitó a todo el personal para servicio, eventos y degustaciones.
Se trabajó sobre la administración y controles administrativos del restaurant.
Como sommelier, elabore una carta de vinos patagónicos, para promover el crecimiento vitivinícola de la región (San Patricio del Chañar y General Roca). Una experiencia codo a codo con profesionales del vino en un entorno que le da el origen a este producto tan especial.
Más tarde en Buenos Aires- City Bell, trabajé también como jefe de salón, administrativa y sommelier en un restaurant de primera categoría.
Aquí tuve una nueva oportunidad de desarrollar una carta de vinos, con la libertad de categorizar los vinos según estilo, con un lenguaje muy simple apto para todo tipo de público.
Una experiencia única de la que formaron parte el equipo completo de trabajo, algunos clientes y los socios propietarios, participando en catas y capacitaciones de alrededor de cien etiquetas. Inolvidable.
Finalmente, ya en Ushuaia, trabajé con dos restaurant muy conocidos de la zona. Aquí fue donde la administración pasó a ser una asistencia en la gestión.
Fuimos creando circuitos diarios para el orden y control de distintos factores del negocio.
Trabajé codo a codo con los estudios contables, como nexo entre el contador y el negocio. De esta manera elaboramos y organizamos el circuito de información de ventas y compras, empleados, y bancos. También trabajamos en circuitos prácticos para el día a día: cajas, inventarios, cuentas corrientes de clientes y proveedores.
Junto con la formación y el apoyo brindado a estos clientes, fui también sumando conocimientos y experiencia en recursos humanos, marcos legales, marcos contables, marketing y otros.
Hoy, todo se ensambla para formar Gestión Creativa.